Matata

Matata é um dos raros pratos moçambicanos que não foi influenciado pela culinária portuguesa. Este ensopado é feito com uma combinação de amêijoas picadas (ou outros frutos do mar), amendoim moído ou manteiga de amendoim, cebola, tomate, flocos de pimenta vermelha, folhas jovens de abóbora ou espinafre, óleo e temperos. As cebolas são salteadas em óleo e misturadas com os outros ingredientes. A panela é coberta e o ensopado é brevemente fervido até que as folhas murchem. Este ensopado moçambicano é tradicionalmente servido com arroz.