Matelote

Matelote é um popular ensopado de peixe francês feito com peixes de água doce, como enguia, salmão e carpa, um caldo de peixe e os melhores vinhos tintos ou brancos. O nome matelote significa marinheiro em francês, e o ensopado também é conhecido como Coq au vin do pescador. Embora não seja tão popular quanto a bouillabaisse, um prato semelhante que usa peixes de água salgada, ele tem várias variações regionais, como o matelote Normande, que usa cidra forte em vez de vinho. É recomendável servir o matelote com algumas batatas cozidas, uma salada e uma baguete crocante ao lado.