Menudo Filipino

Este reconfortante ensopado filipino geralmente combina carne de porco marinada em cubos, cenouras, batatas e fígado de porco com um molho cremoso de tomate. Como é um dos pratos nacionais filipinos, inúmeras variedades regionais geralmente empregam passas, pimentões, grãos-de-bico e salsichas. O nome menudo provavelmente deriva de menudencias, que significa miudezas, o que pode sugerir que o prato costumava incluir outras vísceras, embora o fígado de porco seja a opção mais comum hoje em dia. Também pode se referir a pequeno ou minúsculo, possivelmente se referindo ao tamanho dos ingredientes. O menudo é normalmente preparado para todos os eventos importantes nas Filipinas e vem com arroz cozido no vapor servido ao lado.