Meunière

Traduzido aproximadamente como à maneira da esposa do moleiro, o termo à la meunière se refere a uma técnica de culinária francesa na qual um peixe inteiro ou filés de peixe são levemente polvilhados com farinha e então salteados na manteiga. Tradicionalmente, os pratos meunière são feitos com peixe de carne branca e são comumente finalizados com a adição de suco de limão e salsa, mas a técnica é facilmente adaptada substituindo os ingredientes principais ou incorporando elementos adicionais como alcaparras ou amêndoas. O prato mais comum preparado com esta técnica é chamado de sole meunière.