Mfaraket koussa

Mfaraket koussa é um ensopado de vegetais tradicional originário do Líbano. O prato é geralmente feito com uma combinação de abobrinha, grão-de-bico, cebola, pimenta, alho, azeite, tomate, pimenta da Jamaica, sal e pimenta branca. O grão-de-bico é embebido e fervido, enquanto a cebola, o alho e a pimenta são refogados em óleo até ficarem macios. A abobrinha é cortada em pedaços menores e refogada na mesma panela. A mistura é temperada com pimenta da Jamaica, sal e pimenta branca e então misturada com os tomates. O ensopado é cozido em fogo baixo por cerca de meia hora e então servido, geralmente em temperatura ambiente. Mfaraket koussa é especialmente popular no verão.