Minestra di batata e verza

Minestra di patate e verza é um prato tradicional italiano originário da Basilicata. É feito com uma combinação de repolho, batatas, caldo de legumes, flocos de pimenta vermelha, azeite de oliva, alho, cebola e sal. No dialeto local, as batatas são chamadas de patane. Este ensopado substancial é cozido até que as batatas e o repolho estejam tão macios que estejam se desmanchando e a maior parte do líquido tenha evaporado. Os vegetais são então amassados até que a consistência seja semelhante à do purê de batatas. O ensopado é servido regado com azeite de oliva antes de servir e, se desejado, também pode ser polvilhado com páprica doce em pó. É especialmente popular durante os meses frios de inverno.