Sopa de Miso

A sopa de missô é uma sopa tradicional japonesa à base de soja, feita de um caldo chamado dashi, pasta de missô e vários ingredientes adicionais, como algas marinhas ou tofu. Estima-se que mais de 70% dos japoneses consumam a sopa no café da manhã, embora ela esteja comumente disponível a qualquer hora do dia. Em restaurantes japoneses nos Estados Unidos, a sopa de missô é frequentemente oferecida como aperitivo. Acredita-se que a sopa tenha propriedades medicinais, pois alcaliniza o sangue e revigora o sistema nervoso. O ingrediente principal é chamado de missô - uma combinação de arroz, sal, água e soja fermentada, moldada em uma pasta que é semelhante à manteiga de amendoim em textura. O missô tem séculos de idade e suas raízes estão no chiang - uma pasta de soja fermentada inventada na China por padres budistas há mais de 2500 anos. Como a sopa de missô é relativamente rápida e fácil de preparar, no Japão, há até mesmo xícaras instantâneas da sopa disponíveis em máquinas de venda automática por uma pequena quantia de dinheiro, agindo como um testamento da enorme popularidade da sopa.