Mofongo é um prato porto-riquenho feito de bananas-da-terra verdes fritas que são então pulverizadas ou amassadas. O prato rico em amido pode ser ainda mais enriquecido pela adição de ingredientes como lagosta, camarão, alho, frango ou bacon. Embora o mofongo seja porto-riquenho, ele tem origens africanas, pois foi originalmente trazido para Porto Rico por escravos da África Ocidental e Central. Hoje, também é popular em Cuba e na República Dominicana, onde é chamado de mangu, e as bananas-da-terra não são fritas, mas fervidas. O mofongo é geralmente consumido como prato principal, servido com caldo e carne frita, devido ao seu amido, que é ideal para absorver todos os sucos saborosos.
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