Mollete é um pão tradicional espanhol vindo de Antequera. É feito com uma combinação de fermento, farinha simples, farinha de trigo integral, sal, açúcar, leite e azeite de oliva. A massa é enrolada em discos ovais e depois assada até dourar. Tradicionalmente, os molletes são cortados ao meio, torrados, regados com azeite de oliva extra virgem e cobertos com fatias de tomate e uma pitada de sal. Na Andaluzia, os molletes geralmente são servidos no café da manhã.
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