Moqueca

Moqueca é um ensopado de frutos do mar com uma base de óleo de palma e leite de coco ou azeite de oliva, combinado com peixe ou camarão (ou ambos). O prato é cozido em panelas de barro tradicionais junto com vegetais e ervas frescas, e é tradicionalmente servido com arroz. Pode ser rastreado até 300 anos atrás, quando foi inventado pela primeira vez devido ao fato de que os portugueses trouxeram cocos para o país, e os escravos da África introduziram o óleo de palma na culinária brasileira. Existem inúmeras versões de moqueca, como a moqueca capixaba, ou moqueca baiana, do estado da Bahia, no nordeste do país. O prato é tradicionalmente guarnecido com coentro fresco picado por cima, e acompanhado de arroz, piro ou farofa.