Morusa

Morusa ou morusa de pallares é um prato tradicional originário do Peru. Este purê de feijão-lima é feito com uma combinação de feijão-lima, manteiga, sal e pimenta. Os feijões são cobertos com água em uma panela grande e cozidos em fogo médio por alguns minutos até que a casca saia facilmente. Eles são escorridos, a casca é retirada e os feijões são cozidos até ficarem totalmente macios. Mais tarde, os feijões-lima são misturados com o líquido de cozimento, forçados a passar por uma peneira, misturados com manteiga e temperados com sal e pimenta. A morusa é tipicamente servida quente como acompanhamento de pratos de carne.