Nadru Yakhni-O

Nadru yakhni é um curry indiano tradicional originário de Jammu e Caxemira. Embora existam muitas variações, o curry é geralmente feito com uma combinação de raízes de lótus, ghee, cardamomo, cravo, canela, anis, gengibre, iogurte e sal. Os temperos são cozidos em ghee com o gengibre e o anis. A mistura é temperada com sal, e as raízes de lótus meio cozidas são então adicionadas à mistura e cozidas até ficarem macias. Para completar o prato, o iogurte é misturado e o curry é fervido por mais alguns minutos em fogo baixo. É recomendado servir nadru yakhni com arroz cozido no vapor e naan ou pães achatados indianos semelhantes.