Nam phrik

O termo nam phrik se refere a uma vasta gama de molhos à base de pimenta encontrados em toda a Tailândia. Embora os molhos possam variar em consistência, eles são tradicionalmente preparados em um pilão e, além de pimentas frescas ou secas, geralmente consistem em suco de limão, alho, temperos, bem como molhos de peixe ou pasta de camarão. Diferentes variedades regionais incluem ingredientes como galanga, açúcar, tamarindo e até mesmo peixes e frutas secos ou fermentados. A maioria dos nam phrik é servida como molhos para mergulhar com vegetais e carne ou peixe.