Namul

Namul é um termo amplamente aceito usado para se referir a acompanhamentos vegetais coreanos, que podem incluir vegetais de folhas verdes, variedades de raízes ricas em amido, brotos, feijões verdes e, ocasionalmente, até mesmo frutas. Os ingredientes são usados crus, em conserva, fritos, salteados, escaldados ou secos. Eles geralmente são temperados com molho de soja, óleo de gergelim, sementes de gergelim, vinagre, alho e, ocasionalmente, a pasta de pimenta vermelha picante conhecida como gochujang. O tempero em todos os tipos de namul não é forte, e a principal característica é o sabor fresco dos vegetais. Namul pertence a um grupo mais amplo de pratos banchan - acompanhamentos tradicionais coreanos servidos ao lado dos pratos principais. Eles geralmente vêm servidos em pratos separados, criando uma adição refrescante às refeições à base de carne. Este grupo altamente versátil de pratos representa um alimento básico nas famílias coreanas e nos restaurantes tradicionais coreanos. Eles são um acompanhamento insubstituível para churrascos e geralmente vêm como um condimento no prato de arroz misto conhecido como bibimbap.