Nanbanzuke

Nanbanzuke é um prato japonês que consiste em peixe frito marinado em vinagre e servido com vegetais. O peixe usado para nanbazuke é geralmente o pequeno yellowtail, smelt, blue mackerel ou whiting, enquanto a marinada normalmente consiste em vinagre, saquê, mirin, molho de soja e açúcar. Os vegetais que são marinados com o peixe incluem cebola, pepino, pimenta vermelha e cenoura. Imediatamente após o peixe ter sido frito, ele deve ser colocado na marinada para que possa absorvê-la. Uma vez preparado, o nanbanzuke é tradicionalmente servido gelado ou em temperatura ambiente, tornando-o ideal para os dias quentes de verão. A palavra nanban significa estrangeiro, referindo-se a Portugal e Espanha que introduziram fritura, cebola e pimenta no Japão, enquanto a palavra zuke ou dzuke significa marinado.