Nasello alla palermitana

Nasello alla palermitana é um prato de peixe italiano tradicional originário de Palermo. O prato é geralmente feito com uma combinação de pescada, alho, anchovas, farinha de rosca, alecrim, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. O alho e as anchovas são refogados em azeite de oliva até que as anchovas se dissolvam (elas também podem ser amassadas com um garfo). O peixe é temperado com azeite de oliva, sal e pimenta, depois esfregado com a mistura de anchovas e coberto com farinha de rosca. A pescada é então assada no forno até ficar totalmente cozida e, alguns minutos antes do prato ficar pronto, o peixe é polvilhado com suco de limão. Se preparado corretamente, uma crosta dourada deve se formar ao redor da pescada.