Navarin

Originalmente um prato humilde de camponeses, este ensopado francês é feito com nabos frescos e cordeiro ou carneiro. Existem duas teorias sobre a origem do navarin. Uma diz que foi criado para marcar a vitória da marinha francesa sobre os egípcios e turcos na Baía de Navarino em 1827, enquanto a outra afirma que o nome do prato vem do nabo, ou navet em francês. No passado, o navarin era, sem dúvida, preparado com os cortes mais baratos de carneiro de ovelhas velhas que eram mantidas por sua lã, então um longo tempo de cozimento era necessário para tornar a carne macia e deliciosa. Hoje, o navarin é um clássico francês que aproveita ao máximo um corte barato de carne e o transforma em algo único e especial.