Ndiwo

Ndiwo é um prato zambiano simples que é tipicamente preparado com vários vegetais de folhas verdes, cebolas e, opcionalmente, tomates. A escolha de verduras pode incluir qualquer coisa, desde folhas de mandioca, couve, folhas de abóbora, folhas de ervilha, folhas de feijão ou vários outros tipos de verduras selvagens. Embora o prato também possa incorporar diferentes tipos de carne, é predominantemente considerado um prato à base de vegetais. Ndiwo é quase sempre servido como acompanhamento de nsima (nshima), um mingau espesso de fubá zambiano, e os dois são considerados os alimentos básicos mais importantes da culinária tradicional zambiana. Este prato versátil e adaptável tem vários nomes locais, como dende, ndiyo e umunani.