Nshima
Nshima é um alimento básico na Zâmbia – uma andorinha muito grossa e suave feita de milho moído. É bem parecido com o ugali queniano e o sadza zimbabuano. Nshima é sempre consumido com sopas, molhos ou ensopados, conhecidos como ndiwo na Zâmbia. Os pratos ndiwo mais comuns no país são chibwabwa e ifisashi. Pedaços menores de nshima são normalmente rasgados à mão, e nshima é então usado para pegar os pratos ndiwo.
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