Nyekoe

Nyekoe é um prato tradicional africano originário do Lesoto. É feito com uma combinação de feijão, sorgo, abóbora, óleo, sal e pimenta. Os feijões são deixados de molho durante a noite, depois cozidos com sorgo e, uma vez cozidos, pequenos pedaços de abóbora são adicionados à panela com os outros ingredientes. Óleo e temperos também são adicionados à panela, e a combinação é levemente amassada até a consistência desejada. Este ensopado vegetariano pode ser servido quente ou frio, e geralmente é preparado no inverno, em grandes caldeirões pretos.