O que é o Tộp Pa Pỉnh

Pa pỉnh tộp é um prato tradicional originário do grupo étnico minoritário tailandês no noroeste do Vietnã. O prato consiste em peixe de água doce da montanha grelhado até ficar macio. O peixe come folhas, crustáceos e musgo e, como resultado, sua carne é magra e com um sabor único. É melhor usar carpa para pa pỉnh tộp, embora qualquer peixe possa ser usado. Antes do processo de grelhar, o peixe é cortado e recheado com ingredientes como alho, gengibre, pimenta, ervas como endro, coentro e cebolinha, e mak khen — um tipo raro de pimenta das florestas do noroeste do Vietnã. O peixe é então dobrado ao meio e grelhado no carvão até dourar. O prato geralmente é servido com arroz glutinoso ao lado. Durante as festividades locais, pa pỉnh tộp é uma oferenda básica aos ancestrais e também é frequentemente presenteado entre parentes.