Óleo para baixo

Oil down é o prato nacional de Granada, um prato humilde de um país humilde e uma saborosa refeição de uma panela, composta de vegetais locais, tubérculos ricos em amido, bananas verdes, carne salgada e uma mistura de vários temperos. Os ingredientes são todos combinados em uma panela grande e cozidos em leite de coco, dando ao prato seu nome, referindo-se ao leite de coco enquanto ele ferve e é absorvido por todos os outros ingredientes até que apenas o óleo de coco permaneça no fundo da panela. A preparação deste prato é importante como o prato em si, porque é tradicionalmente cozido em uma fogueira aberta nas praias onde as famílias passam seus dias inteiros e todos contribuem para ajudar, de modo que um verdadeiro sentimento comunitário emerge enquanto o prato cozinha por algumas horas. Tanto o prato quanto a festa comunitária fornecem um bom exemplo do melhor da cultura caribenha.