Orata alla pugliese

Orata alla pugliese é um prato de peixe tradicional italiano originário da Puglia. O prato é feito com uma combinação de dourada, batatas, alho, pecorino, azeite, salsa, sal e pimenta. As batatas são fatiadas e deixadas de molho em água fria. O peixe é coberto com óleo, temperado com sal e pimenta e recheado com alho e salsa. As fatias de batata são escorridas e colocadas em uma assadeira com mais óleo, salsa e alho. A mistura é temperada com sal e pimenta, coberta com pecorino ralado, e o peixe é colocado em cima das batatas antes do prato ser assado até que as batatas estejam macias e o peixe esteja totalmente cozido. Uma vez pronto, orata alla pugliese é servido bem quente. Se desejar, qualquer peixe grande e grosso pode ser usado em vez de dourada.