Palak kofta curry

Palak kofta é um prato vegetariano tradicional originário da Índia. O prato consiste em koftas de espinafre que são cozidos em molho picante. As koftas são geralmente feitas com uma combinação de espinafre, cebola, alho, pimenta, gengibre, pimenta vermelha em pó, fermento em pó, farinha de grão de bico, sal e assa-fétida. Uma vez moldadas, as koftas são fritas como pakoras e colocadas para ferver no molho feito com uma mistura de cebola, alho, tomate, gengibre, pimenta, coentro, iogurte, açafrão, pimenta vermelha em pó, garam masala, óleo, leite, sal e coentro. Uma vez que as koftas ficam encharcadas e o molho desenvolve uma consistência espessa, o prato está pronto para ser servido em tigelas fundas. O curry Palak kofta também é adequado para veganos; basta omitir o leite e o iogurte. É recomendável servir o prato com arroz jeera, roti ou chapati ao lado.