Paling em 't groen

Paling in 't groen é um prato especial flamengo que consiste em enguia picada em um molho verde exclusivo feito de vinho branco, salsa, espinafre, hortelã, estragão, sálvia, endro e suco de limão. Acredita-se que o prato tenha se originado nas margens do rio Escalda, quando pescadores locais começaram a pescar grandes quantidades de enguia e as combinavam com quaisquer ervas frescas que encontrassem perto do rio. O prato deve ser servido quente, de preferência com um pouco de pão fresco ou batatas fritas ao lado.