Panchmel dal

Panchmel dal é um prato tradicional indiano à base de lentilhas originário do Rajastão. A palavra panch significa cinco, referindo-se aos cinco tipos de lentilhas usadas para o curry – mung dal (lentilhas verdes partidas), masoor dal (lentilhas vermelhas partidas), chana dal (bengal gram partida), ervilhas partidas e descascadas e urad dal preta (lentilhas pretas). Além das lentilhas, o prato também contém tomates, gengibre, pimentas, pó de garam masala, cardamomo, cravo, cominho, açafrão, assa-fétida e ghee ou óleo. Uma vez preparado, este ensopado de lentilhas é tradicionalmente servido com arroz jeera, rotis ou dal baati, um pão circular pequeno e duro feito de trigo e lentilhas.