Panela quente de Sichuan

O hotpot de Sichuan é um prato entorpecentemente picante e picante feito escalfando ingredientes crus em uma panela de caldo fervente. Os ingredientes podem incluir carne fatiada, vísceras, frutos do mar, vegetais, macarrão e, o mais importante, pimenta de Sichuan. Consumir o hotpot é um assunto comunitário, então as pessoas geralmente se reúnem ao redor da panela enquanto socializam e adicionam os ingredientes a ela. Como o nome sugere, o prato foi inventado em Sichuan no início do século XX. Originalmente, pescadores e trabalhadores portuários da região não tinham condições de comprar cortes regulares de carne, então eles usavam vísceras, que eram cozidas em um caldo picante para disfarçar seus aromas pungentes. Com o tempo, o prato evoluiu e se tornou extremamente popular em toda a China e nos Estados Unidos da América, devido à adição de especiarias aromáticas e outros ingredientes saborosos, como gengibre, alho, canela e pasta de feijão de Sichuan. Embora o prato seja consumido durante todo o ano, ele é mais popular durante o inverno porque aquece o corpo e melhora a circulação.