Paradeiskraut

Paradeiskraut é uma especialidade da culinária de Burgenland, consistindo, como o nome sugere, de tomates (paradeis) e repolho (kraut). Este prato tradicional é tipicamente feito salteando repolho branco picado com cebolas caramelizadas e um punhado de especiarias antes que a mistura de repolho seja fervida com pasta de tomate (paradeismark) e molho de tomate. O prato é geralmente temperado com sal, pimenta e cominho, enquanto o uso de schmalz (banha) e einbrenn (farinha dourada em gordura) contribui para seu sabor único. Frequentemente chamado de Apetloner paradeiskraut, este ensopado de repolho e tomate cheio de sabor é particularmente associado a Apetlon, onde nenhuma festa ou celebração está completa sem uma porção de paradeiskraut quente. Os acompanhamentos típicos servidos com este ensopado incluem fleischlaibchen (rissóis de carne fritos ou rissóis), carne bovina cozida (geralmente do gado cinza local da estepe) e batatas cozidas com salsa.