Paratha

De cor marrom-dourada, escamosa e em camadas, paratha é um tipo de pão indiano que é tipicamente consumido no café da manhã. O nome vem de uma combinação das palavras parat e atta (farinha), referindo-se à massa cozida e em camadas. Consiste em farinha de trigo integral que é assada em ghee (manteiga clarificada indiana) e vem em formas redondas, triangulares, quadradas ou heptagonais. Parathas são frequentemente recheadas com ingredientes como batatas cozidas, couve-flor, alho, gengibre, pimenta, paneer ou rabanete. Às vezes são acompanhadas por picles, iogurte, chutneys caseiros ou curries de carne e vegetais. Em Punjab, paratha é tradicionalmente combinado com lassi, uma bebida popular à base de iogurte. Embora o pão achatado tenha se originado em Peshawar, Paquistão, ele se espalhou por toda a Índia, onde pode ser encontrado em inúmeras barracas de rua e restaurantes de beira de estrada. A versão do sul da Índia é chamada de parotta. Outra maneira de comer paratha é enrolá-lo em um cachimbo e mergulhá-lo no chá. Versáteis, amanteigados e aromáticos, os parathas são irresistíveis pela manhã, e essa pode ser a chave para sua popularidade.