Pargo à la Santa Bárbara

Pargo vermelho à la Santa Barbara é um prato de peixe tradicional originário de Cuba. O prato consiste em pargo vermelho frito e um molho que é servido à parte. Os ingredientes usados para a preparação do prato incluem filés de pargo vermelho, ovos, farinha, coco ralado, salsa e óleo. O peixe é temperado com sal, coberto com farinha, mergulhado em ovos e depois enrolado em uma combinação de coco ralado e salsa antes de ser frito em óleo quente até dourar. Uma vez pronto, o pargo vermelho é servido com um molho composto de cebola, leite de coco, manteiga, vinho branco, farinha e pó de urucum.