Pargo recheado

Pargo relleno é um prato tradicional de peixe popular em Cuba e Costa Rica. Consiste em um pargo vermelho recheado. O peixe é temperado com sal, pimenta, suco de limão e alho. É coberto com cebolas e rodelas de pimentão verde e depois é marinado por algumas horas. O recheio é feito com camarões, carne de lagosta, presunto e cebolas. O pargo é recheado e depois cozido no forno e, durante o cozimento, é frequentemente pincelado com óleo ou manteiga. Devido ao tamanho do peixe e ao recheio rico, o pargo relleno é geralmente preparado para grupos maiores de pessoas.