Passatelli em brodo

Passatelli in brodo é um prato especial da região de Emilia-Romagna, na Itália, que consiste em um caldo de carne recheado com bolinhos feitos de queijo, pão e ovos. Esta sopa substanciosa pertence à cucina povera (cozinha dos pobres), quando as pessoas costumavam inventar novos pratos com os poucos ingredientes que tinham na época. É recomendado combinar a sopa com um vinho tinto simples, como Sangiovese.