A versão alemã do bolo de espeto, conhecido como baumkuchen, é apenas um dos muitos bolos semelhantes encontrados em toda a Europa. Existem várias teorias conflitantes sobre sua origem - uma aponta na direção de uma cidade alemã chamada Salzwedel no século XIX, enquanto outras dizem que é descendente do bolo de casamento húngaro. A massa - normalmente feita de farinha, ovos, açúcar, baunilha, sal e manteiga - é finamente revestida em um espeto que gira sobre uma fonte de calor. Antes de cada nova camada ser aplicada, a anterior deve estar totalmente seca. Uma vez fatiado, o bolo tem uma textura e aparência adoráveis que lembram anéis de crescimento, daí seu nome - baumkuchen ou bolo de árvore. A massa básica pode ser enriquecida por vários ingredientes, como nozes, mel e conhaque. O bolo geralmente é adicionalmente revestido com açúcar ou cobertura de chocolate. Fatias pequenas e cortadas deste bolo - chamadas baumkuchenspitzen ou pontas de bolo de árvore - geralmente são cobertas com chocolate e vendidas individualmente.
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