Patine na manteiga marrom

A raia na manteiga marrom é um prato tradicional de peixe originário da Irlanda. O prato é geralmente feito com uma combinação de raia, cebola, folhas de louro, salsa, suco de limão, manteiga, vinagre de vinho branco, alcaparras e sal. Asas de raia (ou arraia) são colocadas em uma frigideira com cebola, folhas de louro, salsa, água, suco de limão e sal. Os ingredientes são cozidos até que a carne se levante facilmente da cartilagem. A manteiga é derretida até dourar em uma panela e então misturada com vinagre de vinho branco, alcaparras e sal. A raia é dividida em porções individuais e regada com manteiga marrom.