Patitas de puerco en frijol negro

Patitas de puerco en frijol negro é um prato tradicional mexicano originário de Oaxaca. O prato é feito com uma combinação de pés de porco, vinagre branco, cebola, alho, folhas de epazote, feijão preto e sal. Os pés de porco são cobertos com água e vinagre e depois fervidos com o feijão, cebola e alho. Em seguida, folhas de epazote e sal são adicionados à panela e o prato é cozido até que os pés de porco fiquem macios e os feijões estejam totalmente cozidos. Uma vez pronto, o prato é servido em tigelas e geralmente é acompanhado por fatias de limão e jalapeños fatiados.