Pav Bhaji-Páscoa

Pav bhaji é um lanche de rua popular originário do estado indiano de Maharashtra. Consiste em um curry de vegetais que é tipicamente servido com um pãozinho macio conhecido como pav. O prato foi inventado na década de 1850 como uma refeição da meia-noite por vendedores ambulantes que o preparavam com todos os vegetais que sobraram do dia, que eram então amassados e combinados com especiarias e manteiga ghee. Originalmente, era uma refeição rápida e fácil para os trabalhadores da fábrica têxtil de Mumbai, mas hoje é um lanche de rua favorito que também é servido em alguns restaurantes em Mumbai. Há muitas variedades do pav bhaji básico, com queijo, paneer, cogumelos, bananas e até frutas secas adicionadas à saborosa mistura de curry.