Peixe assado com frutas cítricas em creme de coco

Este prato saudável de Vanuatu é preparado com um peixe inteiro, fatias de limão e laranja, creme de coco, sal e pimenta. As fatias de limão e laranja são dispostas em camadas sobre o peixe, que é então regado com creme de coco e temperos. A mistura inteira é então embrulhada firmemente em várias folhas de bananeira e assada até que o peixe esteja tão macio que a carne se solte dos ossos. É recomendado servir o prato com saladas, arroz ou bananas-da-terra ao lado.