Peixe assado Vu Dai

O peixe assado Vu Dai é um prato tradicional vietnamita originário da vila Vu Dai, também conhecida como vila Dai Hoang. É feito com peixe amur, galanga, gengibre, barriga de porco, chalotas, pimentas, suco de limão, molho de peixe, pimenta e açúcar. O gengibre, as chalotas, as pimentas e a galanga são finamente picados e misturados, enquanto o restante da galanga é cortado em fatias finas e colocado em uma panela de barro. As fatias de galanga são cobertas com o peixe, fatias grossas de barriga de porco e uma mistura finamente picada de gengibre, chalotas, galanga e pimentas. A combinação é assada por 6 a 10 horas em uma mistura de molho de peixe, mistura de caldo, açúcar, suco de limão e pimenta. Quando a água na panela engrossa um pouco, a panela é retirada do fogo e o peixe está pronto para ser servido e apreciado. Esta receita tradicional foi passada de geração em geração na vila Vu Dai.