Peixe Escovitch
O peixe escovitch é um prato jamaicano clássico feito temperando, marinando e fritando o peixe com um molho apimentado à base de vinagre, composto por pimentões, cenouras e cebolas. Peixes como pargo vermelho, tainha, peixe-rei ou qualquer outro peixe de corpo firme podem ser usados na preparação deste prato. É tradicionalmente preparado durante as festividades da Páscoa, e muitos acreditam que o prato fica ainda melhor no dia seguinte.
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