Pelēkie zirņi ar speķi
Pelēkie zirņi ar speķi é o prato nacional da Letônia. Este tipo de ensopado é feito com ervilhas cinzentas locais (semelhantes ao grão-de-bico), cebolas fritas e speck em cubos. O prato foi inventado quando os moradores locais usaram seus suprimentos de alimentos secos e conservados. É recomendado servir este prato com kefir ou algumas fatias de pão de centeio denso ao lado, como īstā rupjmaize.
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