Persetorsk

Persetorsk é um prato tradicional de peixe norueguês originário de Bergen. O prato é geralmente feito com uma combinação de bacalhau, açúcar, sal, endro, bacon e um molho composto de chalotas, ervilhas verdes, crème fraîche, vinagre e endro. O bacalhau é prensado por um longo tempo em uma solução de açúcar e sal, e o peixe é então cortado em pedaços e frito na gordura do bacon até que a pele fique crocante. Os pedaços fritos de bacalhau são servidos em um prato e o molho é derramado sobre ele. O prato é tradicionalmente servido com munavoi, uma mistura de ovos cozidos e manteiga.