Pesca e Franskar

Este prato é uma versão islandesa do clássico fish and chips inglês. No Reino Unido, a massa é feita com farinha, vinagre, sal, cerveja e bicarbonato de sódio, enquanto a versão islandesa é feita de farinha de espelta e sem cerveja, tornando o peixe frito em óleo de colza mais leve e semelhante ao tempura em textura. O peixe é normalmente pescado nas águas islandesas e é sempre o mais fresco possível. Os chips orgânicos islandeses não são fritos, mas assados no forno e cobertos com salsa picada, resultando em uma textura crocante por fora e cremosa por dentro. Em relação aos acompanhamentos, o molho Skyronnes é um alimento básico do fish and chips islandês, feito com uma combinação de skyr, azeite de oliva e ervas e especiarias frescas.