Pescado Zarandeado

Pescado zarandeado é um prato típico da região mexicana de Nayarit. É uma refeição simples feita cozinhando peixes locais (de preferência pargo vermelho) sobre carvão de madeira de mangue, que libera uma fumaça característica que permeia o peixe levemente salgado. Hoje, alguns cozinheiros gostam de adicionar temperos e pimentas ao prato em vez de usar apenas sal, o que acentua os sabores naturais do peixe. O nome do prato é derivado da palavra zaranda, referindo-se ao nome da grelha usada na preparação do peixe.