Pesto de limão

Pesto di limone, também conhecido como pesto de limão, é uma variante do tradicional molho pesto italiano que incorpora limão em sua receita. Originário da ilha de Procida, perto de Nápoles, este pesto é um molho que consiste em limão (suco e raspas), alho amassado, pinhões, queijo Parmigiano-Reggiano, sal grosso, folhas de manjericão, salsa e azeite de oliva. O limão introduz uma nota brilhante e cítrica ao molho que é particularmente agradável no verão ou com pratos de frutos do mar. Assim como outros molhos pesto, o pesto di limone é frequentemente servido com massas, mas também pode ser usado como marinada para aves e peixes, como pasta para sanduíches, como molho para vegetais ou como molho para saladas. Sua versatilidade e sabor fresco e vibrante o tornaram uma escolha popular em muitos pratos italianos e mediterrâneos contemporâneos.