Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles é um ensopado francês clássico feito com carne de porco salgada e lentilhas puy. Além dos dois ingredientes principais, o prato também contém manteiga, caldo, chalotas, cenouras, alho, cebolas e bouquet garni (folhas de louro, tomilho, salsa). A carne de porco salgada é esfregada com sal marinho e temperada com pimenta e tomilho antes de ser fervida até ficar macia com alho, cebola, cenouras e ervas. As lentilhas e o caldo são adicionados mais tarde, e toda a combinação é fervida novamente até que as lentilhas fiquem macias. O prato é servido colocando uma fatia grossa de carne de porco salgada em cima das lentilhas, de preferência com algumas cenouras ao lado. Este prato era tradicionalmente preparado para aproveitar a carne conservada e salgada do inverno, combinando-a com as leguminosas e quaisquer vegetais disponíveis. Se desejar, sirva o prato com uma salada verde simples ao lado.