Picante de habas

Picante de habas é um ensopado tradicional originário do Peru, e é especialmente popular nas regiões andinas. Geralmente é feito com uma combinação de favas (favas), batatas, leite, cebolas, caldo de legumes, alho, cominho, pimentas, huacatay, salsa, sal e pimenta. As cebolas e o alho são refogados em óleo e misturados com cominho, pimentas, sal e pimenta. A mistura é cozida até ficar perfumada, coberta com caldo de legumes, e as batatas, favas e huacatay são adicionados à panela. Leite e salsa são adicionados perto do final do cozimento, quando as batatas e os feijões estão macios. O ensopado é normalmente servido em grandes tigelas rasas.