Pinangat

Pinangat é um ensopado filipino popular que é preparado em duas versões principais. A versão azeda é preparada com peixe, bilimbi, tamarindo e vinagre, enquanto a versão da região de Bicol é preparada com leite de coco, folhas de taro, pimentas e peixes (sardinhas, bagres ou atum). A região de Bicol é abundante em folhas de taro, então não é surpresa que o taro seja um ingrediente-chave em muitas iguarias de Bicolano. Pinangat é servido com uma variedade de coberturas e geralmente é servido com arroz. Cozinhar o prato é um processo fácil que requer apenas combinar todos os ingredientes e cozinhá-los juntos, o que é uma das principais razões para sua popularidade. O nome laing é um termo de Manila para o pinangat de Bicol, e a versão de Manila tradicionalmente usa carne de porco e especiarias.