Pindi chole

Pindi chole é um prato tradicional indiano originário da região de Punjab. É tipicamente feito com uma combinação de grão-de-bico (kabuli chana), grama de bengala partida (chana dal), cardamomo, canela, cominho, gengibre, pimenta, folhas de chá, bicarbonato de sódio, açafrão, cebola, alho, tomate, especiarias garam masala e coentro. As folhas de chá dão a este curry uma cor marrom escura e o tornam ácido, o que também torna o grão-de-bico macio no processo. O curry é cozido até que os tomates fiquem moles e o grão-de-bico fique macio. Uma vez pronto, o pindi chole é frequentemente servido com arroz bhatura, roti, naan ou jeera ao lado.