Ping-pa

Ping pa é um estilo de peixe grelhado do Laos, temperado com especiarias locais e servido com outro favorito regional, arroz glutinoso. O peixe escolhido é tipicamente o pargo vermelho (ou outro peixe de polpa branca), polvilhado com sal e recheado com uma mistura de capim-limão, folhas de limão kaffir, alho, chalotas, galanga, molho de peixe e suco de limão. O prato é uma das iguarias locais, onipresente em todos os mercados de alimentos e restaurantes na capital de Vientiane. Para um tempero adicional, o jeow (molho de pimenta) é frequentemente servido como acompanhamento.