Piselli alla Fiorentina

Piselli alla Fiorentina é um prato tradicional toscano vindo de Florença. É feito com ervilhas frescas de primavera como ingrediente principal, junto com azeite de oliva, alho, salsa picada, pimenta moída e pancetta ou presunto em cubos. A combinação é cozida em água por um curto período, temperada e servida. Piselli alla Fiorentina são tipicamente servidos como acompanhamento de carne ou como prato principal que deve ser servido com pão fresco para limpar os sucos restantes.